傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，并加以新的詮釋。這就是過錢米線的千年古傳。

做過橋米線的原 料： 

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇，米線。

制作方法： 

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 　　

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 　

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 　

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。